NEWS

     
2021.06.01

いつもご利用頂きまして、誠にありがとうございます。

2021年6月1日〜施設の方針に伴い通常営業時間にて営業させていただきます。

2021年6月1日〜
10:00〜20:00

引き続き感染対策に気をつけて営業して参りますので、
よろしくお願い申し上げます。

2021.05.26

いつもご利用頂きまして、誠にありがとうございます。

施設の営業時間変更に伴いまして、オーブン・ニューヨークの営業時間も下記の通り変更となりますのでご了承くださいませ。

2021年4月25日~当面の間
11:00~19:00

お客様にはご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

2020.11.27

OVEN.Y. (オーブン・ニューヨーク)2020.12.2 Wed
いよいよグランドオープンへ
スタッフ一同、お待ちしております!

FROM
OVEN
TO
YOU

ニューヨークのクラシックを伝える
懐かしくて新しい焼き菓子


ニューヨークにはベイクドグッズと呼ばれる
昔ながらに愛される焼き菓子があり、
オーブンから焼きあがる香りと美味しさは、
すべての人から愛され続けています。
そんな焼き菓子達と出会った
チョコレート職人が作り出す
新しくて美味しいニューヨークの焼き菓子
オーブン・ニューヨークが誰かの笑顔であることが
僕らのSDG’sとなることを願って。

BEAN TO BAR
CHOCOLATE

素材について


まず始めたのが原材料への徹底した原点回帰。
世界のチョコレートを知り尽くしたシェフだからこそできる、
カカオとカカオ生産者へのリスペクトからうまれる、
独自のBean to Barの素材。
ハンドメイドのベイクドグッズが
オーブンで焼かれる時に生まれる一番の美味しさは
素朴で健康なカカオがマッチングすると考え、
様々なお菓子に散りばめています。
ニューヨークらしい素材の組み合わせも
楽しんでほしいです。

PASTRY
CHEF
EGUCHI

ペイストリーシェフ 江口 和明

チョコレートとのベストマッチングをテーマに、
様々な素材との出会いを求めて、国内外に広く素材を渉猟し、
オリジナルBean to Barチョコレートの製造もこなす。
第4のチョコレートであるルビーチョコレートを素材とした
アワードでは部門別第1位を獲得し、
又京都をテーマに、「黒抹茶」という抹茶とチョコレートを
絶妙にミックスしたチョコレート原料も発表。
チョコレート熱は深まるばかり。
ベイクドグッズへの挑戦が
チョコレートの可能性を
さらに広げる事となる。


PROFILE
江口和明(えぐち かずあき)
ショコラティエ・シェフパティシエ
東京生まれ。
20代前半でチョコレートを学ぶべく、
ベルギー「デルレイ」で多くの経験を積み、
その後「デカダンスドュショコラ」で
統括職を経験。現在は
「パティスリー & カフェ デリーモ」の
ブランド総責任者も務める。

FROM
OVEN
TO
YOU

ニューヨークのクラシックを伝える
懐かしくて新しい焼き菓子


ニューヨークにはベイクドグッズと呼ばれる
昔ながらに愛される焼き菓子があり、
オーブンから焼きあがる香りと美味しさは、
すべての人から愛され続けています。
そんな焼き菓子達と出会った
チョコレート職人が作り出す
新しくて美味しいニューヨークの焼き菓子
オーブン・ニューヨークが誰かの笑顔であることが
僕らのSDG’sとなることを願って。

BEAN TO BAR
CHOCOLATE

素材について


まず始めたのが原材料への徹底した原点回帰。
世界のチョコレートを知り尽くしたシェフだからこそできる、
カカオとカカオ生産者へのリスペクトからうまれる、
独自のBean to Barの素材。
ハンドメイドのベイクドグッズが
オーブンで焼かれる時に生まれる一番の美味しさは
素朴で健康なカカオがマッチングすると考え、
様々なお菓子に散りばめています。
ニューヨークらしい素材の組み合わせも
楽しんでほしいです。

PASTRY
CHEF
EGUCHI

ペイストリーシェフ 江口 和明

チョコレートとのベストマッチングをテーマに、
様々な素材との出会いを求めて、国内外に広く素材を渉猟し、
オリジナルBean to Barチョコレートの製造もこなす。
第4のチョコレートであるルビーチョコレートを素材とした
アワードでは部門別第1位を獲得し、
又京都をテーマに、「黒抹茶」という抹茶とチョコレートを
絶妙にミックスしたチョコレート原料も発表。
チョコレート熱は深まるばかり。
ベイクドグッズへの挑戦が
チョコレートの可能性を
さらに広げる事となる。


PROFILE
江口和明(えぐち かずあき)
ショコラティエ・シェフパティシエ
東京生まれ。
20代前半でチョコレートを学ぶべく、
ベルギー「デルレイ」で多くの経験を積み、
その後「デカダンスドュショコラ」で
統括職を経験。現在は
「パティスリー & カフェ デリーモ」の
ブランド総責任者も務める。

OUR PASTRIES

ARTISAN babka

アルチザン バブカ

バブカとは東欧で長く愛されている甘いパンで、ニューヨークのロウワーイーストではチョコレートをたくさん練りこまれたバブカが大人気。オーブン・ニューヨークのレシピは、オリジナルのビーントゥバーチョコレートをバターたっぷりの生地に練りこみ焼き上げ、外はサクッと中はぎゅっと詰まった濃厚なしっとり感。切る度に綺麗なレイヤーが美味しさをより引き立てます。 HOW ABOUT THIS?
  • LEMON POPPY SEED

    レモンポピーシード

    レモン果汁とゼストを使い、爽やかな酸味と心地よい甘み。生地に練りこまれたプチプチとしたポピーシードがアクセントになって卵とバターの香りが美味しさを引き立てます。
  • APRICOT COBBLER CAKE

    アプリコット コブラー マフィン

    伝統的なニューヨークのレシピを再現。旬のストーンフルーツとカソナードアーモンド粉の生地でしっとりと香り高いマフィンに仕立てました。
  • HONEY MILKTEA CAKE

    ハニーミルクティーケーキ

    バターとハチミツをクリーム状にホイップ。アールグレイのミルクティーと合わせた生地は香りよくしっとりと、ほのかな甘みです。
     MORE

GIFT BOX

  • ALPHABET CITY

    アルファベットシティ

    ダブル チョコレート×3
    ニューヨーク クラシック ブラウニー×1
    チョコレート ピーナッツバター スワール×1
    エスプレッソ チョコレート マフィン×2
  • BROOKLYN

    ブルックリン

    バナナ ウォールナッツ×1
    レモン ポピーシード×2
    バナナ ブロンディー×2
    エルダーフラワー ブルーベリーマフィン×1
    アプリコット コブラー マフィン×1
  • CENTRAL PARK

    セントラルパーク

    ダブル チョコレート×2
    バナナ ウォールナッツ×2
    レモン ポピーシード×2
    ニューヨーク クラシック ブラウニー×1
    チョコレート ピーナッツバター スワール×1
    バナナ ブロンディー×1
    エルダーフラワー ブルーベリー マフィン×1
    アプリコット コブラー マフィン×1
    エスプレッソ チョコレート マフィン×1
  • TIGER CHOCOLATE GIFT

    タイガーチョコレート12個セット

    タイガーデビルズ×3
    タイガーモカ×3
    タイガートフィー×3
    タイガーライム×3
  • TIGER CHOCOLATE GIFT

    タイガーチョコレート24個セット

    タイガーデビルズ×6
    タイガーモカ×6
    タイガートフィー×6
    タイガーライム×6

ACCESS

オーブン・ニューヨーク伊勢丹新宿店

TEL 03-6384-2005
営業時間:10:00〜20:00
定休日:施設に準ずる
東京都新宿区新宿3丁目14-1 B1F